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中国式咸鱼被列入致癌物?癌症专家怎么说

时间:2017-11-22 11:50:20  作者:  来源:BBC中文网  查看:4  评论:0
内容摘要:“中国式咸鱼”与酒精饮料、槟榔、吸烟、二手烟以及口服避孕药中的雌激素,同属对人类确定有致癌风险的“一类致癌物”。世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Ca...

“中国式咸鱼”与酒精饮料、槟榔、吸烟、二手烟以及口服避孕药中的雌激素,同属对人类确定有致癌风险的“一类致癌物”。

世界卫生组织(WHO)的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)公布致癌物清单,中国国家食品药品监督管理总局(CFDA)在网页公布中英对照版,在对人类确定致癌的116种“一类致癌物'”中,“中国式咸鱼”(Salted fish, Chinese-style)引起网民讨论。

台湾癌症基金会执行长赖基铭医师对BBC中文表示,这份清单只标出一类致癌物是什么,并没有提及暴露在致癌物中的时间长短或浓度与癌症的关联性,因此最好的方式就是“能免则免”、“尽量少接触”。

IARC将致癌物由“确认致癌”到“很可能不致癌”依程度分为四个级别。

为什么是“中国式咸鱼”?

中国式咸鱼被列入致癌物?癌症专家怎么说
图片版权 Getty Images
Image caption 1955年香港的咸鱼摊档。

为什么特别指出“中国式咸鱼”而不只是广义的“咸鱼”?赖基铭医师表示,中国式咸鱼制作时并没有将鱼的内脏取出,脏器经过化学作用后会产生致癌的亚硝酸胺。

广东人的鼻咽癌的比率特别高,赖基铭医师认为这和广东人喜欢吃咸鱼的饮食习惯有关。

“咸鱼翻身了”

中国式咸鱼被列入致癌物?癌症专家怎么说
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咸鱼是中国华南地区盛行的食物,在世界其他沿海或海岛地区,居民也会将捕获的鱼晒干以长期保存。

咸鱼在粤语中有“死尸”的涵义,香港明星周星驰在《少林足球》中的台词:“做人如果冇梦想,咁同条咸鱼有咩分别呢?”(做人如果没有梦想,那和一条咸鱼有什么分别?)成为流行语,“咸鱼”一词在网络世代的引申义更加多元。

网民对“咸鱼致癌”的新闻反应热烈,微博网民“我是丁彬”留言说:“咸鱼翻身了。”网民“晋源”则说:“这下咸鱼确实不好翻身了。”

“某某喝水”留言:“咸鱼也是有梦想的!”

“CHENX1NKE”说:“连条咸鱼都做不了。”

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